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吃出野味十足,吃出健康食尚

来源:未知时间:2020-04-22 09:50点击:

舟曲土特产山野菜干蕨菜是一种味道鲜美,香嫩可口,营养价值高,有开发价值的野生蔬菜。一般是在蕨菜还处于卷曲未展时的嫩叶时摘取,直接晒干或者焯水后晒干而成。蕨菜又叫拳头菜、猫爪、龙头菜。

蕨菜为凤尾蕨科蕨属的森林植物,它含有丰富的蛋白质、糖类、有机酸纤维素和多种维生素。蕨菜营养丰富,有提神、去油腻、助消化的作用。

因此,人们称蕨菜是“山野菜之王”,“雪果山珍”。祖国医学认为,蕨味甘,性寒,有清热、利湿消肿、安神、活血、止痛之效,可用于治疗发热、痢疾、黄疸、白带增多等症状,也可作为风湿性关节炎、高血压的食疗。

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蕨菜的吃法有好多种,下面由小编给大家分享几种好吃的蕨菜美食做法!

蕨菜炒肉

准备食材:

蕨菜1把,春笋200克,猪肉1块,水淀粉适量,食盐1茶匙,料酒1汤匙,水适量,姜汁适量,植物油少许,蘑菇精适量。

具体做法:

(1)将新鲜蕨菜洗净后,先入开水锅里焯一下水;

(2)然后捞出用凉水过凉,切成蕨菜寸段;

(3)春笋去壳洗净切成笋丝,入开水锅里焯一下后捞出;

(4)猪腿肉切成猪肉丝;

(5)放些料酒、姜汁水、生粉拌匀腌一会,点火,将猪肉丝倒入热油锅里快速滑熟捞出;

(6)留少许油,将春笋丝煸香,然后放入蕨菜和肉丝翻炒,加盐、蘑菇精颠翻入味即可。

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凉拌蕨菜

准备食材:

蕨菜1把,红椒适量,食盐1茶匙,醋1汤匙,葱1根,生抽1汤匙,蒜泥5瓣,白糖1茶匙,辣椒油1汤匙,花椒油1汤匙。

具体做法:

(1)蕨菜放开水中煮大约一分钟,捞出过冷开水;

(2)调料按口味全部放入保鲜盒,搅匀,糖溶化,放沥干水的蕨菜和红椒,盖紧盖子;

(3)使劲摇到均匀沾上调料,即可装盘开吃!

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蕨菜扣肉

准备食材:

五花肉1块,蕨菜(干)1把,酱油5克,葱5克,姜5克,蒜5克,八角2个,花椒1小撮,老抽5克,水淀粉少许,白糖2克,蜂蜜适量。

具体做法:

(1)五花肉一块,层数越多越好,干蕨菜一把,用水浸泡;(2)锅里加水把肉放入冷水锅中,加葱段,姜片,花椒大料,上火煮至八成熟;

(3)锅里倒油,烧至八成热,将五花肉皮朝下放入锅中炸至皮膨胀变酥呈红色;

(4)蕨菜干用水泡软,把水挤干,锅内倒入油,烧热后下姜片蒜茸爆香,下入蕨菜、白糖、酱油添少许肉汤炒匀,肉切大片,皮向下摆在大碗里;

(5)高压锅大火蒸半小时,取出蒸好的肉盖上盘子,蒸出来的汁用水淀粉加热勾薄芡淋在肉上,蕨菜扣肉干大功告成了!

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干蕨菜焖肉

准备食材:

蕨菜干300克,姜1块,五花肉300克,老抽少许,鸡精1茶匙,料酒1汤匙。

具体做法:

(1)干蕨菜泡发24小时洗净切段,五花肉切片,姜切片;(2)锅热倒入少量的油,放五花肉和姜片一起煸香,煸至两面金黄,倒入两勺李锦记海鲜酱,再放入1勺老抽,2勺料酒和肉一起炒匀上色;

(3)倒入蕨菜一起翻炒2分钟左右,再加适量的盐,加适量的水中小火焖煮,水分基本收干,翻炒均匀即可出锅!

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部分图文来源于网络