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生态美味无穷回味!

来源:未知时间:2020-10-08 12:21点击:

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舟曲土特产山野菜蕨菜是一种味道鲜美,香嫩可口,营养价值高,有开发价值的野生蔬菜。一般是在蕨菜还处于卷曲未展时的嫩叶时摘取,直接晒干或者焯水后晒干而成。蕨菜又叫拳头菜、猫爪、龙头菜。

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蕨为凤尾蕨科蕨属的森林植物,是一种味道鲜美,香嫩可口,营养价值高的野生蔬菜,它含有丰富的蛋白质、糖类、有机酸纤维素和多种维生素。是一个很有开发价值的森林蔬菜之一。蕨菜营养丰富,有提神、去油腻、助消化的作用。因此,人们称蕨菜是“山野菜之王”,“雪果山珍”。

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医学认为,蕨味甘,性寒,有清热、利湿消肿、安神、活血、止痛之效,可用于治疗发热、痢疾、黄疸、白带增多等症状,也可作为风湿性关节炎、高血压的食疗。

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蕨菜的食用由来已久,早在诗经中就有记载。蕨菜吃起来清脆细嫩,滑润无筋,味道馨香。婺源的百姓很早就把它做为一种佳肴,可炒食、蘸酱、拌凉菜、淹制咸菜,也可保鲜、晒干和盐渍常年食用。烹饪界对蕨菜更是珍爱。因其颜色翠绿,造型美观,能做出多种色味香形俱佳的凉热菜,即富有浓厚的山村风味,又清香四溢,使人望而垂涎。

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