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在唇齿回荡的酸爽

来源:未知时间:2020-10-16 14:53点击:

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高原圆根酸菜选料于生长在海拔2500—3000米的高寒地区的高原圆根菜,其外形酷似萝卜,根部多为紫红色,可生吃。绿色健康无污染,富含抗氧化营养素,可防衰老、抗氧化,且富含大量人体所需维生素和矿物质。

舟曲地处南秦岭山地,岷山山系,白龙江原始森林林区,呈东南—西北走向贯穿全境,地势西北高,东南低,平均海拔在2000米以上,年降雨量充沛,昼夜温差大,日照时间充足,这些地理条件给了圆根菜生长的优越环境,因此在舟曲种植的高原圆根菜更具营养。

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谢墉的《食味杂咏·北味酸菜》记载了酸菜的制法:“寒月初取盐菜入缸,去汁,入沸汤熟之”。腌菜即白菜冬天以淡盐水浸之,一月而酸,与南方作黄韭法略同 。而北方黄芽白菜肥美,腌成酸菜,韵味绝胜,入之羊羹尤妙。这里所说酸菜的制法与今基本相同,“入之羊羹”即“酸菜氽羊肉”。

“竹篱茅舍酬亲友,圆根酸菜味更长”。舟曲绿脉生产的“高原圆根酸菜”便是以其为原料,采用传统工艺精制而成。酸味醇厚、口感舒适、味道纯正、色泽鲜美,清热解毒、生津开胃。